しじみは、洗ってから、ほんの少し塩を入れた水につけて砂出しします。

ざるにあげて、水切りします。酒と一緒に小鍋に入れて、蓋をして、酒蒸しにします。火が通ったら、殻を外しますり

練り辛子、薄口醤油、牡蠣醤油を入れて、混ぜ合わせておきます。

茹でて、水切りし、適当な長さに切った菜の花を加えて混ぜ合わせます。

器に盛り付け、上に削り鰹をのせたら完成です。