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中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦
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中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦-レシピのメイン写真

中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

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材料

  • 無頭殻付き海老 2-3匹
  • ニンニクの芽 4本
  • 鷹の爪 8-10本
  • タレ調味料
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 小さじ2
  • 紹興酒 50ml
  • 辣油 大さじ4
  • 酢 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 海老の下味
  • 塩 ひとつまみ
  • 紹興酒 小さじ2
  • 胡椒 少々
  • 溶き卵 大さじ1-2
  • 片栗粉 大さじ1-2
  • 揚げる手前の片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    海老の下処理

    海老の足を切り取り
    背からハサミで縦に殻を縦に切り、包丁で背から広げ水洗いし水気を取り

  2. 2

    下味をつける。

  3. 3

    ニンニクの芽を斜めに切る
    タレ調味料を作り、ニンニクの芽と鷹の爪を入れる

  4. 4

    揚げる直前に片栗を追加で付けて平たくする

  5. 5

    160度で揚げる。
    引き上げる

  6. 6

    中華鍋を洗い、タレ調味料を沸騰させ、揚げた海老を絡ませる。
    水溶き片栗粉を少し入れてトロミを

  7. 7

    盛り付け

    • 中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦作り方7写真
    • 中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦作り方7写真
    • 中華 海老の甘辛炒め 油酥蝦作り方7写真

コツ・ポイント

海老の処理

ハサミで足を切り取り
背の方にハサミで縦に切り
包丁で背から広げ水で洗い
キッチンペーパーで水分を取り
下味をつける

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2025/02/23 08:02に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

炒めもの エビ 片栗粉 にんにくの芽 トウガラシ かしら

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