ほうれん草を茹でる前に、赤い根元にハサミで十文字に切り込みを入れてよく洗う
茹でる
大きなボウルに水をはって、柔らかくなったらすぐに入れて冷ます
3センチに切り、何回かに分けて絞る。
別のボウルに4を入れて、醤油(分量外)をまわしかける。よくほぐしてから、再度何回かに分けて絞る
すりごまと砂糖を混ぜて、5をあえて、完成
醤油洗いというやり方らしいです。ひと手間かけると美味しくなります。
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