茄子は乱切りにしてボウルに入れ、塩少々と砂糖を1つまみを入れ揉み混み5分程おく

ピーマンは乱切り､豚肉は一口大に切る
Aを混ぜ合わせ､①の茄子の水分をペーパーでとる

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を少し入れ弱めの中火で肉を炒め取り出し油を大さじ1.5足し茄子を絡ませ、皮面を下にして2分程炒める

③にピーマンを加え軽く炒め、肉を戻し具材を端に寄せ､空いたところにAを入れタレをしっかり沸騰させる

沸騰したら､全体をさっと絡め､器に盛り付ける