玉ねぎは5㎜ほどの厚さでくし切りにする。しめじは石突だけ切り落としておく。

オリーブオイルを引いた鍋を中火にかけ、鍋が熱くなったら牛肉を入れて炒める。軽く焼き色がついたら中華麹を入れて炒める。

②に①の玉ねぎとしめじをほぐしながら入れて炒める。

③にトマト缶とデミグラスソースを入れ、それぞれの缶に水を入れてすすぐようにして、鍋に水を加えて10分ほど煮込む。

アクが出ていたら取り、ローリエを加えてさらに15分ほど中火のまま煮て水分を飛ばす。

醤油で味を整えて、完成。