みど。

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自家製豆板醤

そら豆 • 米麹 • 塩 • 粉唐辛子 • 水
- 保存瓶1ℓ程度
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自家製ピクルス

酢 • 白ワイン • 水 • 砂糖 • 塩 • 鷹の爪 • ローリエ • クローブ • 黒胡椒 • 好みのお野菜
- 1リットルの保存瓶1つ分
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バナナケーキ（チョコチップ入りでも◎）

てんさい糖 • 卵 • バニラオイル • バナナ • 小麦粉 • 重曹 • ベーキングパウダー • 米油 • 牛乳
- パウンド型2個分
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塩麹で⭐︎新玉葱のポタージュスープ

新玉葱 • 塩麹 • バター • 水 • 牛乳 • 胡椒
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自家製トマト麹

トマト • 麹 • 塩
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塩麹で⭐︎豚肉と葉玉ねぎの炒めもの

葉玉ねぎ • 豚こま切れ肉 • 塩麹 • ごま油 • 胡椒
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醤油麹で⭐︎筍とワラビの炒めもの

筍 • ワラビ • 豚こま切れ肉 • すりおろしにんにく • 醤油麹 • ラー油 • ごま油
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塩麹で⭐︎茄子とミンチのトマトソースパスタ

ミンチ • 茄子 • トマト缶 • にんにく • 鷹の爪 • オリーブオイル • 塩麹 • 塩
- 約5人前
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菜の花とホタルイカの炒め物

菜の花 • ホタルイカ • にんにく • 鷹の爪 • オリーブオイル • 岩塩
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醤油麹で⭐︎豚肉のバルサミコ炒め

豚肉 • 醤油麹 • にんにく • バルサミコ酢 • オリーブオイル
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塩麹で⭐︎ミネストローネ

ブロックベーコン • しめじ • キャベツ • 人参 • セロリ • オリーブオイル • 塩麹 • トマト缶 • 水 • ローリエ • 塩 • 胡椒
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チョコチャンクスコーン☆

無塩バター • 生クリーム • 小麦粉 • ベーキングパウダー • 甜菜糖 • 板チョコレート • 塩
- 16個分
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中華麹で⭐︎我が家のハヤシライスソース

牛細切れ肉 • 玉ねぎ • しめじ • 中華麹 • トマト缶 • 市販のデミグラスソース • 水 • 濃口醤油 • オリーブオイル • ローリエ
- 4-5人分
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親鶏の柚子胡椒ポン酢

親どりかしわ肉 • 玉ねぎ • 柚子胡椒 • ポン酢 • 米油
- 2-3人分
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自家製中華麹

米麹 • 長ネギの白い部分 • にんにく • 生姜 • 水 • 塩
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中華麹で⭐︎豚肉の中華スープ

豚バラ肉 • 豆腐 • ニラ • 椎茸などキノコ類 • キャベツ • もやし • 中華麹 • 薄口醤油 • ニンニク • 鷹の爪
- 5-6杯
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塩麹で⭐︎チキンのトマト煮込み

オリーブオイル • にんにく • 玉ねぎ • 鶏肉 • 塩麹 • ローリエ • 人参 • ピーマン • ズッキーニ • トマト • トマトジュース • ブラックペッパー •
- 4-5人分
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我が家の梅酒

梅 • 焼酎 • 甜菜糖の氷砂糖 • お酒
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塩糀だけの味付⭐︎コーンポタージュスープ

玉ねぎ • バター • 塩糀 • とうもろこし • 水 • 牛乳
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塩麹で⭐︎ジェノベーゼソース

バジルの葉 • にんにく • オリーブオイル • カシューナッツ • 塩麹

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