小麦粉(米粉代用もあり)とアーモンドパウダーと塩ひとつまみをボールに、混ぜ
合わせてふるいかける。

別の容器に、卵割りといて全卵にしておく。

また別のボールに柔らかくしたバターを、入れてゴムベラで練るように混ぜる。

バターをクリーム状にしたところに、
全卵にしたやつを2.3回分けて混ぜ合わせる。

④のところに粉糖を入れて、照りが出るくらい混ぜ合わせる。

⑤に①でふるいにかけた粉物を
ボールに混ぜる。ただし、ゴムベラで
混ぜるため数回に分けて混ぜ合わせた方が、混ざりやすい。

ゴムベラで混ぜ合わせたにくくなったら、ゴム手袋などの手袋つけて手でこね合わせる。

⑦で混ざって塊になったら、ボールに
ラップをかけるか塊にラップを包むか
して冷蔵庫に休める。半日から一晩寝かす

冷蔵庫から出した生地を、
麺棒で打粉(小麦)を生地にかけて伸ばし、型抜きする。

焼成する。各家庭のクッキー焼くときの
オープンにより温度設定と時間変わりますが、だいたい180度20分から23分くらい。