ダイニングプラス のイベリコ豚を使用。

イベリコ豚を一口大に切る。

大きめのフライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、イベリコ豚に焼き色をつけて取り出す。(完全に火を通さなくてＯＫ)

玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めたら、ざく切りにしたトマトを加えて、煮詰める。

トマトの水分が濃縮されて、全体的にとろみがつき始めたら、パプリカ、オレガノ、サフラン、チキンストックを加える。

ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味をととのえ、米をパラパラと全体に加える。

炒めたイベリコ豚、食べやすい大きさに切ったきのこ類、ローズマリーを加える。

冷凍アスパラガスを仕上がる2〜3分前に加えて完成。