圧力鍋で作るそのまま器で出せる酢鶏
特売に出ていた鶏手羽元は圧力なべで煮込むだけ、煮汁を少なく、こってり脂の鍋を洗う手間を省いて、手抜きレシピ。
最近は、茹でたり、煮たりしないで、お皿（鉢）に入れて蒸して、ストックしています。しかも、野菜が高いので、捨てるところなく使えたらなぁ、とわざわざブロッコリーは茎を使っています。もちろん、花の部分を茹でて作ると見栄えは良いですけどね。レンコンは冬の今が旬なので、比較的お安く出ている時もあります。
圧力鍋が無ければ、深いお鍋にお湯を張って、弱火でじっくり蒸してみてくださいね。お皿使うと煮汁、つまり調味料も少なくできるし、洗い物が減る。 アクみたいのが出てきても、縁につくから拭いちゃえば大丈夫です。食卓に出せます。汁かけご飯も♪
圧力鍋で作るそのまま器で出せる酢鶏
特売に出ていた鶏手羽元は圧力なべで煮込むだけ、煮汁を少なく、こってり脂の鍋を洗う手間を省いて、手抜きレシピ。
最近は、茹でたり、煮たりしないで、お皿（鉢）に入れて蒸して、ストックしています。しかも、野菜が高いので、捨てるところなく使えたらなぁ、とわざわざブロッコリーは茎を使っています。もちろん、花の部分を茹でて作ると見栄えは良いですけどね。レンコンは冬の今が旬なので、比較的お安く出ている時もあります。
圧力鍋が無ければ、深いお鍋にお湯を張って、弱火でじっくり蒸してみてくださいね。お皿使うと煮汁、つまり調味料も少なくできるし、洗い物が減る。 アクみたいのが出てきても、縁につくから拭いちゃえば大丈夫です。食卓に出せます。汁かけご飯も♪
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- 1
圧力鍋に入る大きさのボウルに洗った手羽元と分量のお酢、ハチミツを入れて、全体が浸かる感じにする。足りなければ、水で調整。
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- 2
8分加熱した後、冷ましてお皿が触れるくらいになったら、鍋から取り出すとこんな感じ。
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- 3
分けてみました。
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- 4
ブロッコリーは茎の皮を厚めに剥いて、レンコンは包丁の背で皮をしごきとり、このくらいの乱切り
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- 5
極く少ないお水からレンコンだけ茹で始めます。くれぐれも、鍋底からはみ出ないくらいの中火の火加減。蓋をすると早く沸きます。
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- 6
お湯が沸いたところで、ブロッコリーの茎を入れて、火を弱めて蓋をして1分。水分がかろうじて残っているくらい。
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- 7
1分経って蓋を開けたらこんな感じなので、火を止めて蓋をしたらさらに1~2分蒸らします。
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- 8
蒸らすとこんな感じにシャキシャキかんが残りながらも柔らかくなります。
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- 9
肉の汁が入ったお皿に野菜と茹で汁を入れて、手羽元を入れて、別に茹でたゆで卵を乗せて完成。
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- 10
ちなみに、ブロッコリーの茎の皮は千切りして、人参、ゴボウ、白滝、油揚げの千切りと、炒めて、きんぴらにして、もう一品
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- 11
ゆで卵は、冷蔵庫から2個出してすぐに、少量のお湯で3分、茹で、火を止めて4分放置して、冷水で冷まして作っています。
コツ・ポイント
温かく食べたかったら、ゆで卵を乗せる前にレンチンも。お子さん向けには調味料に、ハチミツ多めや、好みで麺つゆ、ショウガやニンニクのチューブ入れるとガッツリ味になります。
あくまでもこれは手抜き！ダイエット向け、シンプルな味に作っています。
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