【下準備】ご飯を炊いてすし酢と合わせておく。イカを一口サイズに切り、表面に切り込みを入れ、焼き目をつける。

成形用の型にラップを敷き、ラップの上にイカを敷き詰める。

②のイカの上に、皮から取り出した明太子と大葉をのせる。

さらにその上にご飯を敷き詰め、平らに押す。

型から取り出し、一口サイズのイカに合わせて切る。

イカを上にしてお皿に盛り付け、イカの上にしょうゆをかけ、刻んだ紅しょうがをのせる。