蕎麦水餃子
ふと思い立ち、そば粉で皮を作って茹でた水餃子にしてみました！
最初は焼き餃子にしようかと思ったのですが、皮を薄くするのが困難だったので本場、中華風の水餃子スタイルに。
蕎麦にちなみ、中の具材も鶏ひき肉に長ネギ、卵、刻み海苔、天かす（揚げ玉）を加え、さらにそばつゆで味付けして、なんとなく天そばや月見そば、鴨南蛮をイメージ。
つけだれもそばつゆにわさび、七味を入れた和風味です。
この蕎麦粉の水餃子、予想以上にイケます！
皮はそばがきのようですし、中に包んだ具材もやはり蕎麦にはよく合う！
味を付けてあるのでそのまま食べても美味しいですが、もちろん、そばつゆベースのタレもベストマッチで真好吃！
サイズも大きいので食べ応えも満点ですよ☆
蕎麦水餃子
ふと思い立ち、そば粉で皮を作って茹でた水餃子にしてみました！
最初は焼き餃子にしようかと思ったのですが、皮を薄くするのが困難だったので本場、中華風の水餃子スタイルに。
蕎麦にちなみ、中の具材も鶏ひき肉に長ネギ、卵、刻み海苔、天かす（揚げ玉）を加え、さらにそばつゆで味付けして、なんとなく天そばや月見そば、鴨南蛮をイメージ。
つけだれもそばつゆにわさび、七味を入れた和風味です。
この蕎麦粉の水餃子、予想以上にイケます！
皮はそばがきのようですし、中に包んだ具材もやはり蕎麦にはよく合う！
味を付けてあるのでそのまま食べても美味しいですが、もちろん、そばつゆベースのタレもベストマッチで真好吃！
サイズも大きいので食べ応えも満点ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
〈皮〉蕎麦粉と小麦粉を合わせ、ホロホロになるくらいまで水を少しづつ加える。
-
- 2
よく捏ねたら一つの塊にし、胡麻油を塗ってからラップをして30分ほど置く。
-
- 3
まな板に片栗粉を敷き、蕎麦の塊を直径3cm幅程の棒状に伸ばす。
-
- 4
棒状にしたものを1cm幅ほどに切り分ける。
-
- 5
切り分けたものを綿棒で真ん中から放射状に押し出すようにして、厚さ3mmほどの薄い円形に麺棒で伸ばす。
-
- 6
残りも⑤の要領ですべて伸ばす。
※完全に円形にならなくてもノープロブレム！ -
- 7
〈餡〉長ネギをみじん切りにする。細ネギも薄くスライス。
- 8
鶏ひき肉、卵、長ネギ、天かす、刻み海苔にそばつゆ、料理酒、一味、山椒、小麦粉を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
-
- 9
〈水餃子〉
作った蕎麦の皮に餡を小さじ1.5杯ほど乗せる。 -
- 10
皮の縁に水を付け、半分に折って餡を包み、縁を強く押して圧着させる。※蕎麦なので縁を山形にするのは難しいです。
-
- 11
食べる分だけ①〜②を繰り返して作る。
- 12
鍋でたっぷりのお湯を沸かし、餡を包み終えた11の餃子を投入して5分ほど茹でる。※半生か心配な方は切って中身を確認。
- 13
そばつゆに水を加えて小鉢1杯ほどに伸ばし、わさび、七味、山椒を入れてタレを作る。
- 14
お皿に盛った餃子の上に細ネギを塗し、タレと一緒に食卓に出せば出来上がり☆
-
- 15
※そのまま食べても美味しいですが、お好みでタレをつけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
二八そばのように、蕎麦粉と小麦粉の比率は8:2で。
小麦粉ではなく蕎麦粉なので完全に円形にならなくてもノープロブレム！ また、縁を山形等にするのはなかなか難しいです。
半生が心配な方は少し切って餡に火が通ったかどうか確認してください。
つくれぽ
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