ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

別のボウルに絹ごし豆腐、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせてから、太白ごま油も加えて乳化させるようよく混ぜ合わせる。

3に2を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

※練るようにしてまんべんなく混ぜましょう。

4つに分割して丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃で18～20分焼く。

粗熱がとれたら、溶かしたホワイトチョコをかけ、桜の塩漬けをトッピングする。