豆腐は6等分しそのうち4個を使う。ネギは根元を切り落とし汚い部分をはいで5cmほどの斜め切りにする。

エノキはおがくずのついた部分を切り落とし小房に分ける。長くても切らない方が良い。すだれ麩は食べやすい大きさに切る。

鍋に豆腐、ネギエノキを入れ、ひたひたの水を加えた後すべての調味料を加え中火で加熱する。

具材に火が通ったらすだれ麩を加えさらに過熱する。別の皿に肉をのせトンスイに卵を割り入れ溶いておく。

カセットコンロに鍋をのせ火をつけて肉を投入し好みの加減で引上げ、ほかの具材とともに卵をくぐらせていただく。