ボウルに片栗粉以外の●を入れて混ぜます。片栗粉を加えて更に混ぜます。

もやしをさっと水で洗い、水気が付いたまま直径26cm位のフライパンに敷き詰めます。

軽く塩・胡椒（分量外）をして料理酒を回しかけます。

肉だねを4等分にし、ヘラなどで1つずつもやしの上に乗せて、そのままヘラでハンバーグの形に整えます。（大体でOK）

4個分並べたら、蓋をして強めの中火にかけます。

2分位で沸々としてきたら、弱火にして12分位蒸し煮にします。

肉に火が通ったら、1枚ずつスライスチーズを乗せて蓋をしチーズが溶けるまで1〜2分加熱します。

ソースの材料を合わせます。

もやしの水気を切りながらお皿に盛り付け、ソースをかけて完成です！

焼き色のなさをチーズでカバーしましたが、チーズなしでおろしポン酢や和風ドレッシング、中華ドレッシング＋刻みネギなどでも。