真鯛とトマトとカブのカルパッチョ
・真鯛はやわらかいお腹の部分がオススメ
・白ワインやスパークリングワインと合わせて
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カブは8等分に切って5分くらい茹で、氷水で冷やす
カブの葉があれば細かく切り、オリーブオイル(分量外)をフライパンにしき、塩胡椒で炒める
炒めたカブの葉をカルパッチョソースと混ぜておく
トマトも8等分(大きければ半分でも良い)
真鯛は柵がオススメで、薄く、そい切りする
カブ→トマト→真鯛の順に乗せ、お皿に盛る
カルパッチョソースをかける
カブは茹ですぎると盛る時に崩れるので注意です
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