焼き魚の緑酢がけ

焼き魚の緑酢がけ-レシピのメイン写真

焼き魚の緑酢がけ

内堀醸造 @uchiborivinegar

すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。

すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。

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すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。

すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。

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材料

2人分

魚の切り身（鰆、鯛、鯵、鯖など） 2～3切れ
塩適量
≪緑酢≫
きゅうり 1/2本
青じそ 2枚
「美濃特選本造り米酢」大さじ1
砂糖小さじ1/2

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作り方

1
今回は、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長の内堀醸造「美濃特選本造り米酢」を使います。
2

魚の切り身は両面にふり塩をし、フライパンや魚焼きグリルで両面に焼き目がつくまで焼く。
3

きゅうりはヘタを切り落としてすりおろし、軽く水けを絞る。青じそは細かくみじん切りにする。
4

「美濃特選本造り米酢」と砂糖を加えて混ぜ合わせる。
5

2.を皿に盛り、4.をかければできあがり。

コツ・ポイント

・緑酢は、肉や魚のソテーにかけたり、冷奴にのせたり、和え物としてもお使いいただけます。料理によって塩味が違いますので、しょうゆや塩を加えて味を調えて緑酢を活用ください。

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内堀醸造 @uchiborivinegar

2025/03/07 07:21に公開

明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。

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このレシピのキーワード

焼き魚魚鯛あじサバ大葉さわら切り身キュウリ

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