なすのヘタをきり落とし、縦半分にきり７〜８mm厚さの斜め切りにする

なすに塩をまぶし、全体に馴染むように手で混ぜ、５分程おく。水分が出てきたらなすをぎゅっと押しながら揉み込む。

水気をしっかり絞ります

ポリ袋になす、【🅰️】を入れてよくなじませて袋の空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で30分以上おきます。