肉団子を作る。合い挽き肉に片栗粉、塩、味の素を入れて混ぜ、沸騰した湯で茹でる。

干し椎茸は戻し、7ミリ幅に切る。大根は、4センチ長さ拍子木切、きゅうりは縦4つに割り、4センチ長さに、ネギは斜め薄切。

鍋に胡麻油をひき、2を炒める。ラー油も加えて炒めて取り出す。

水500ml、干し椎茸の戻し汁を炒めた鍋に入れ、ご飯を加える。沸騰したら、肉団子、干し椎茸、2の野菜を加え、さらに煮る。

10分ぐらい煮て、味の素、塩で味を整える。