なばな、肉を食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。厚揚げは崩れない程度の薄切りにする。

牛脂、ニンニクを軽く炒め、肉、こしょうを加えて炒める。火が通ったら、フライパンから出して、皿などによけておく。

同じフライパン（❷の脂が残っている。牛脂塊は取り出す）で、なばなを炒める。少し焦げ目が付くと良し。厚揚げも加え炒める。

火を止める。水、酒、白だしを加えて、ひと煮立ちさせ、醤油、塩、こしょうで味を整える。少し濃いぐらいが良し。

よけていた肉を加え、軽く混ぜながら温める。

硬めに茹でたパスタを❺へ投入し、ソースと和える。時間をかけずに、さっと和える。

皿へ移し、おろしポン酢ときざみ海苔を盛り付けて完成。