里芋と空豆のサラダ 鮒寿司の飯×梅干し
鮒寿司×梅干しのソースがたまらなく美味しくて・・・
マヨネーズ無しでも有りでも・・・
アプリでひらく作り方
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里芋は買ってきたら全部蒸してしまいました。手が弱いので使い捨て手袋を着用。
- 2
大きな里芋なので、洗ってから天地を落として半分に切りました。小さいものならそのままで。
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- 3
②を蒸します。 15分位です。（レンジでも） ツルっと皮が剥けます。
- 4
サラダにしたい分だけ（200ｇ）好きな粗さで潰します。 酢と塩少々を入れて下味をつけます。
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- 5
冷めたら水分を切った発酵玉葱を混ぜます。（普通の玉葱なら塩で揉んでから）
- 6
空豆は鞘を剝き、薄皮をちょっと剝いてから塩を入れた熱湯で色よく茹で、ザルで冷まします。⑤に混ぜます。
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- 7
鮒寿司の飯×梅干しソースと胡椒を混ぜます。味を見ます。マヨネーズは入れても入れなくても。
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- 8
味を調整して決まったら盛り付けます。オリーブを追加しました。
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コツ・ポイント
ポテト系サラダは、まだ温かいうちに下味をつけるのは大事だと思っています。味が決まりやすいし、マヨネーズ等が少なく目で済みます。
つくれぽ
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