ザルにペーパータオルを敷きヨーグルトをあける。ペーパータオルでふたをして重しを置き3時間くらい冷蔵庫で放置。200gに

卵白に全量の砂糖を加えメレンゲを作る。高速でメレンゲを作り、出来た！と思ってから低速に下げて2分くらい泡立てる。

卵黄に全量の砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。❷で使った泡立て器の羽根を利用OK!逆はダメです。

オイルと牛乳を合わせてレンジ600w1分くらいで温める。分離してますが気にしないでOK。❸と合わせて混ぜる。

❹にレモン汁を加える。オーブンの予熱を開始190℃で。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかけて、❺と合わせる。泡立て器でグルグルして大丈夫。

メレンゲ1/3量を❻と合わせる。泡立て器でグルグルしっかり混ぜる。

❼を残りのメレンゲ側に入れてゴムベラで底から大きく混ぜ合わせる。ここは手早くなるべく泡を消さない様に。

型に流し入れる。さいばしなどでのの字を書く様にグルグルして大きな泡を消しておく。10㎝くらいの高さから落とす。空気抜き。

180℃のオーブンで8〜10分焼く。焼き上がり後一旦取り出して放射線状に6本くらい切り込みを入れる。

オーブンを170℃に下げて、35〜40分焼く。色目を見ながら前後左右を動かして。

出来上がり後少し高めの位置から落として焼き縮みを防ぎ、逆さにして冷ます。