にんじんは半月切り、ゴボウは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをします。●はよく混ぜ合わせておきます。

豚ボイルホルモンは熱湯で5分程茹でてザルに上げます。

鍋に❷、水、しょうがを入れて火にかけます。沸騰してアクを取りながら10分程煮ます。

❸に❶の野菜と調味料を加えフタをし、時々かき混ぜながら中火で50分程煮ます。

❹のフタを取り、強火にして10分程水気を飛ばしたら出来上がりです。