シーフードミックスでサラサラ中華粥
kurumill @cook_43421085
ベースとなる白粥を作ってから中華スープでのばして作る、サラサラ水分多めの中華粥です。中華街のお粥を目指しています。ここでは海鮮粥にしていますが、鶏出汁でも美味しいです。
シーフードミックスでサラサラ中華粥
ベースとなる白粥を作ってから中華スープでのばして作る、サラサラ水分多めの中華粥です。中華街のお粥を目指しています。ここでは海鮮粥にしていますが、鶏出汁でも美味しいです。
作り方
- 1
米を研ぎ、1時間浸水させる。
- 2
下処理用の水に塩を溶かし、冷凍シーフードミックスを入れて解凍する(夏場30分、冬場1時間位)
- 3
米をザルにあげ水を切る
- 4
鍋にサラダ油を熱し、水気を切った米を入れて炒める
- 5
米が半透明になったら、熱湯を注ぎ入れる
- 6
20-25分、米を煮る。アクが浮いてくるのですくって取る。
- 7
解凍されたシーフードミックスをザルにあけ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 8
シーフードミックスに酒をまぶして置いておく。
- 9
米とは別の鍋に湯を沸かし、貝柱缶詰と味覇で味を整える。
- 10
9に6を加え、沸騰したら8を加えてシーフードミックスに火が通ったら完成。
コツ・ポイント
6までを倍量で作り余った分を冷凍保存しておくと、中華スープに溶かして解凍するだけで手軽に中華粥が楽しめます。
アクはとろみのもとになるので、このレシピでは取り除きます。米を旨味たっぷりのスープで煮るといったイメージです。
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