柚実茶(緑茶・和紅茶)
パパカン @cook_40091032
柚子が沢山あったので、薬膳茶ぽく柚子のみをくり抜き、乾燥させ、茶葉を詰め込みました。
今回は緑茶(八十八夜、かぶせ茶)、和紅茶を入れてみました。
柚実茶(緑茶・和紅茶)
柚子が沢山あったので、薬膳茶ぽく柚子のみをくり抜き、乾燥させ、茶葉を詰め込みました。
今回は緑茶(八十八夜、かぶせ茶)、和紅茶を入れてみました。
作り方
- 1
柚子はなるべく新鮮なものを用意して一度水洗いをしてから、水気を取ります。
- 2
柚子の上部をナイフで切り込みを入れ、蓋にできるように切り取ります。
- 3
切り取った器になる部分の実を、皮を破らないように抜き取ります。ピンセットを使うと取りやすいです。
-
- 4
トレーに並べ、日陰で寒ざらしをして、1ヶ月半(約45日間)乾燥させました。
- 5
乾燥させた柚子の器の中に、茶葉を詰め込みます。柚子の大きさは、ピンポン玉ぐらい、緑茶は約7g。紅茶は約5g
- 6
茶葉を入れ、ふたをします。
-
- 7
できた柚実茶を和紙で巾着包みし、水引きで縛りました。左から煎茶、和紅茶、かぶせ茶の順になります。
-
- 8
早速お茶を淹れてみました。ほんのり柚子の薫りが口の中に広がり、爽やかなお茶を楽しむことができました。
-
- 9
くり抜いた柚子の実は、絞って、ポン酢にしたり、炭酸水で割っていただきました。
コツ・ポイント
この柚実茶は、日本の煎茶のようなハッキリした味わいではありません。どちらかと云うと柚子の香りがほのかに薫る白湯のような感じです。抽出する時間が長ければ、お茶の風味も、柚子の風味も深くなります。美味しいですよ。
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