卵不使用！余りがちな卵液の代わりに、太香胡麻油でバッター液を作って揚げ物ができます。
今回は、マルホン太香胡麻油を使います。
鯵は塩、こしょうをして下味をつける。キャベツは千切りにする。
Aの材料を合わせて、バッター液を作る。②の鯵を絡め、パン粉をつける。(軽く押さえてパン粉をつけるとはがれにくい)
フライパンに太香胡麻油を熱し、③の鯵を揚げる。途中、フライパンを傾けながら揚げ色をつけると色よく仕上がる。
器に盛り付け、キャベツとレモンを添える。
太香胡麻油を使用することで青魚独特の臭いもやわらぎ、工程もシンプルになる。皮目が下になるように入れ、７割ほど火を入れてからひっくり返すことで身がふっくら揚がる。
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