レンコンはよく洗い、やや厚めの半月切り(幅5mm～1cm)にして軽く水にさらして水気をきる。

ビニール袋にレンコンと片栗粉を入れて振り、薄くまぶす。ソースの材料はあわせておく。

油を多めに入れて少し熱しレンコンを入れて両面を揚げ焼きにする。

熱いうちに合わせたソースの材料を絡めて好みで炒りごまをかける。