プリン型の内側にバターを薄く塗る。底はカラメルを入れるので塗らなくていい。

鍋に砂糖を入れて、中火にかける。鍋を揺らしながら火を入れていく。端から砂糖が焦げて行って、だんだんと砂糖が溶けていく。

引き続き、鍋を揺らしながら火を入れていく。好みの焦げ色になったら、インスタントコーヒーを入れる。

インスタントコーヒーのところにお湯を少し入れて、溶かしながら全体に行き渡らせる。４回ぐらいに分けてお湯を入れる。

鍋底に飴状態になった砂糖を溶かすように、鍋を揺らしながら火を入れる。全部が溶けたら、少しとろみが出て来るまで火を入れる。

✪ プリン液を作る
オーブンを１５０度に温める。

ボウルに卵を割り入れて、砂糖を入れて泡だて器で白身が切れるまで混ぜ合わせる。

鍋に牛乳を入れて中火にかけて、沸々と周りがするまで温める。温まったら、【８】のボウルに泡立て器で卵液を混ぜながら入れる。

プリン液を網で漉して、カラザや卵白、卵黄の小さいのとかを取り除く。プリン型に静かにプリン液を均等に流し入れる。

プリン液を流し入れたら、アルミ箔でふたをする。

オーブンから取り出して、小さな天板のお湯を捨てて、水を入れて、そこにプリン型を入れて冷やす。

水がぬるくなったら水を替えて、またそこにプリン型を入れて冷やす。プリン型を取り出して、水を拭いて冷蔵庫に入れて冷やす。

１晩冷やしたら出来上がり♪お好みで生クリームやアイスクリームなど添えたりしてご賞味ください。