厚揚げと玉ねぎを一口大に切る。

油大さじ2（分量外）を入れたフライパンを中火にかけ、よく溶いた卵を入れる。

卵が固まり始めたら大きくゆっくりかき混ぜ、ゆるく固まった程度で皿に取り出す。

そのままのフライパンに油大さじ1（分量外）を足し、玉ねぎを中火で炒め、透きとおってきたら厚揚げを入れて炒める。

★を水200mlと混ぜ、火の通った④へ入れる。全体がグツグツするまでしっかり火を通す。③を戻し入れ炒め合わせる。