お湯を沸かしながら、型にクッキングシートを敷きます、薄力粉、砂糖は振るいにかけておいておきます。

ボウルに玉子を全部割り入れ、湯煎にかけながら溶きほぐします、3分の1の砂糖を入れて高速でハンドミキサーで泡立てます。

湯煎にかけながら3回に分けて砂糖を全部入れて、高速で泡立てて8の字を書いても中々消えないくらいまで泡立てます。

全卵がゆるくて中々形にならない場合は、また沸かしたお湯に湯煎しながら高速で泡立てると復活します。

ゴムベラに変えて振るっておいた薄力粉を5回くらいにわけて生地に入れ、縁から回してパタンパタンと手首を返しながら混ぜます。

❾を3回くらいに分けて入れ混ぜ、ここはサクッと縁から回しながら混ぜます。(混ぜすぎ注意)

型に完成した生地を低い位置から真ん中に流し込みます。

焼き上がりました。すぐ取り出して型を外しひっくり返して冷まします。

片手にケーキ、片手にケーキクーラーを持ち、重ねてからひっくり返すとうまく逆さまに冷ますことが出来ますよー(*^^*)