水菜を食べ易い大きさに切って水に晒しておく。蓮根、赤玉ねぎも薄切りにして水に晒し、蓮根はレンジで1分程加熱しておく。

フライパンに油を敷いて牛肉を入れ、塩、胡椒、砂糖を入れてさっと炒め、仕上げに醤油を入れる。

水菜、赤玉ねぎの水気を切り、蓮根、炒めた牛肉と一緒にボールに入れて合わせる。

塩、胡椒、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、半分に切ったプチトマトをあしらう。