しっとり食感のテキトー鶏ハム
味付け、つけダレをシンプルにして、どれだけ美味しくできるのか実験中…？
塩だけだと何かちょっと味気ない感じがして、このやり方に落ち着きました
しっとり食感のテキトー鶏ハム
味付け、つけダレをシンプルにして、どれだけ美味しくできるのか実験中…？
塩だけだと何かちょっと味気ない感じがして、このやり方に落ち着きました
アプリでひらく作り方
- 1
まずはフライパン等にお酒を入れて、弱火で煮切ってアルコールを飛ばします
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- 2
アルコールを飛ばしたお酒を少し冷まして粗熱を取ります
- 3
ポリ袋（今回使ったのはアイラップ）に煮切った酒、生姜、にんにく、塩を入れて、袋を軽く揉んで混ぜて漬けダレにします
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- 4
※ 塩は小さじ１杯で調度いい良い味になりますが、少ししょっぱめが好きな方は、塩を小さじ２杯にしても美味しくできます
- 5
鶏むね肉をフォーク等でグサグサ刺して味が入りやすくします
- 6
ポリ袋に鶏むね肉を入れて、漬けダレが鶏むね肉全体に馴染むように袋を軽く揉みこんで、空気を抜いて袋を結びます
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- 7
肉を冷蔵庫に入れて１時間以上おいて味を馴染ませます（一晩おいておくと味がよく染みて美味しいです）
- 8
大きめの鍋に水をたっぷり入れて沸かします
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- 9
お湯が跳ねると熱いので、一旦火を止めて適当な皿を沈めてその上に鶏むね肉をポリ袋ごと入れます
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- 10
袋が浮かばないように落し蓋代わりに適当な皿を乗せます
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- 11
再び火をつけて、ごく弱火で１０分間、鍋を火にかけます（グツグツさせないでね）
- 12
１０分が経ったら火を止めて、フタをしてお湯が完全に冷めるまで放置
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- 13
冷めたら適当に切って保存容器に入れて完成
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- 14
粗挽き胡椒をふっても美味しいですし、サラダ等に入れても美味しいです！
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コツ・ポイント
・生の生姜にんにくを使うと、更に味わいが豊かになります
・先に鍋に皿を沈めたのは、鍋底の熱でポリ袋が溶けてしまわないよう防ぐ為です
※冬場に作ると鍋のお湯が冷めるのが早くて、肉の中が半生になるのが怖いので、弱火で１０分追い加熱しました
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