鍋にたっぷりめにお湯を沸かし沸騰してきたら、塩を結構多めに入れる。ややしょっぱいお吸い物程度の塩分にする。

沸騰しているお湯に麺を入れたら、麵の全体が早めにお湯に浸るように押し込む。麺同士がくっつかないように箸でかき混ぜる。

再び沸騰してきたら、麺がしっかりお湯に浸かっているのを確認して

火を止めてすぐに蓋をする。そこから、その麺の茹で時間をカウントする。ずっと火を入れていなくてよい。

時間になったらざるにあけておく。

たまねぎは縦半分に切ったものを横に７ミリくらいの太さで切る。ソーセージ、ピーマンも縦長に切る。

フライパンにニンニクとサラダ油を入れてから火をつけて、香りが出てくるまで弱火で炒める。

たまねぎとソーセージを入れて強めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、塩コショウを振る。

一旦火を止める。砂糖、ケチャップを入れて混ぜる。中火で加熱する。

ここでピーマンを入れて、ピーマンがしんなりするまで炒める。

なめ茸を入れる。味がまろやかになる隠し味です。

麺を入れて手早く炒める。中～強火

盛り付けて出来上がりです。