小鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。
沸騰させてアルコールを飛ばしたら、火を止める。

ボウルに①と醤油を入れて混ぜる。
刺身を浸したら、ラップをして15分冷蔵庫で休ませる。

容器に★を入れて混ぜる。
※砂糖は溶けてなくてOK

ボウルにご飯を入れ、③を入れたらしゃもじできるように混ぜ合わせる。
※酢飯はこれで出来あがり。