オーブンシートを30×２６で切り対角線に折り目をつけておく

オーブンを１６０度に予熱しておく

卵白を大きめのボールでハンドミキサーで泡立て、ビールの泡ほどになったらグラニュー糖の１/３を加える

角が立ってきたら残りのグラニュー糖を加え固くつやが出たら卵黄を1つずつ加え、だいたい混ざったら低速で３０秒きめを整える

手のホイッパーに変えて２回に分けて粉をふるいながら混ぜ、つやが出たら絞り袋に１/２を入れる

天板の上に置いたオーブンシートの中央から絞り出し、生地がなくなったら残りの生地を絞り袋に入れ絞り出す

粉糖を茶こしで振りかけ、３分後溶けたらもう一度振りかける

１６０度のオーブンで１２分焼く

熱湯にグラニュー糖を入れ溶かし、ホワイトキュラソーを加える

生クリームにグラニュー糖、練乳、を入れ氷水で冷やしながら8分だてにホイップし、バニラエッセンスを加える

生地の熱が冷めたらシロップを塗り生クリーム黄桃の順に乗せ、ロールし、冷蔵庫で1時間程落ち着かせる