ビスキュイロールケーキ
イチゴの酸味があまり好きではない家族のために黄桃缶で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンシートを30×２６で切り対角線に折り目をつけておく
- 2
絞り袋に丸口金をつけカップに置いておく
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- 3
オーブンを１６０度に予熱しておく
- 4
卵白を大きめのボールでハンドミキサーで泡立て、ビールの泡ほどになったらグラニュー糖の１/３を加える
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- 5
つやが出たらさらに１/３のグラニュー糖を加える
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- 6
角が立ってきたら残りのグラニュー糖を加え固くつやが出たら卵黄を1つずつ加え、だいたい混ざったら低速で３０秒きめを整える
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- 7
手のホイッパーに変えて２回に分けて粉をふるいながら混ぜ、つやが出たら絞り袋に１/２を入れる
- 8
天板の上に置いたオーブンシートの中央から絞り出し、生地がなくなったら残りの生地を絞り袋に入れ絞り出す
- 9
粉糖を茶こしで振りかけ、３分後溶けたらもう一度振りかける
- 10
１６０度のオーブンで１２分焼く
- 11
焼き上がりすぐに新しいオーブンペーパーの上に裏返して置き焼いたペーパーをはがし新しいペーパーでサンドする
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- 12
ラップをして冷ます
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- 13
黄桃のシロップを切り2等分にしておく
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- 14
熱湯にグラニュー糖を入れ溶かし、ホワイトキュラソーを加える
- 15
生クリームにグラニュー糖、練乳、を入れ氷水で冷やしながら8分だてにホイップし、バニラエッセンスを加える
- 16
生地の熱が冷めたらシロップを塗り生クリーム黄桃の順に乗せ、ロールし、冷蔵庫で1時間程落ち着かせる
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コツ・ポイント
卵は冷蔵庫で冷やしておいたものをそのまま使います（メレンゲのきめが細かくなります）
つくれぽ
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