フィナンシェ
ふくろうネコ @cook_40163946
様々なレシピを参考にして、粉の量や砂糖の種類など材料や、混ぜ方や焼き加減など作り方を、自分好みになるまで試し、一応このレシピに収まりました。
【変更】砂糖の量と、混ぜる順序を変更しました。
フィナンシェ
様々なレシピを参考にして、粉の量や砂糖の種類など材料や、混ぜ方や焼き加減など作り方を、自分好みになるまで試し、一応このレシピに収まりました。
【変更】砂糖の量と、混ぜる順序を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバター（分量外）を塗り、オーブンを１７０度に予熱。
【A】を混ぜてふるっておく。 - 2
鍋に小さめに切り分けたバターを入れ、弱火にかける。
- 3
バターは時々へらで混ぜながら様子を見て、茶色くなり始めたら火からおろす。余熱で焦げすぎないよう濡れ布巾にのせて冷ます。
- 4
ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、湯煎で温めつつ泡だて器でぐるぐるとまぜ、卵白を溶きほぐし、砂糖をすり混ぜる。
- 5
④に③の焦がしバターを分離しないよう少しずつ加え、よく混ぜる。
- 6
⑤に、合わせてふるっておいた【A】を加え、ゴムべらで練らないようによく混ぜる。
- 7
生地を、バターを塗っておいた型に流し込む。フィナンシェの型の場合、縁ぎりぎりまで入れず、少し下までにする。
- 8
１７０度のオーブン下段で１３分～２０分こんがり色づくまで焼く。焼きあがったら型から取り出し、網などの上にのせて冷ます。
- 9
冷めたら密閉容器などに入れておく。焼き立ても美味しいが、１日おいておくと、バターがしっとりなじんでさらに美味しくなる。
コツ・ポイント
卵白の大きさに個体差があるので、全て重量で表示しました。卵白に応じて他の材料を計算してご利用下さい。
つくれぽ
夜更かしが好きなふくろうネコです。忙しい毎日のなかで簡単でも本格的なお料理を楽しみたいです。レシピに使う調味料：〇醤油：ヤマサ「有機丸大豆の吟選しょうゆ」〇酢：ミツカン「米酢」〇みりん：タカラ「本みりん」この３つは種類によって大きく味が異なるので参考まで。特に醤油は、上記は甘味が全く入っていませんが、他の銘柄は甘味を加えたものがありますので、砂糖などとのバランスを加減してください。砂糖については、白砂糖、グラニュー糖、粉糖、きび糖、ザラメ、氷砂糖、を使い分けているので、レシピに記載しています。特に記載がない場合は白砂糖か三温糖です。
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