【野菜ソムリエ】京みず菜の塩麴サラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
シャキシャキ食感の京みず菜を塩麴を使用したドレッシングでいただきます。
美肌作りに効果があるといわれているポリフェノール群が含まれる美容野菜の京みず菜。
生食して欲しい京の伝統野菜のひとつです。
【野菜ソムリエ】京みず菜の塩麴サラダ
野菜ソムリエ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
シャキシャキ食感の京みず菜を塩麴を使用したドレッシングでいただきます。
美肌作りに効果があるといわれているポリフェノール群が含まれる美容野菜の京みず菜。
生食して欲しい京の伝統野菜のひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
京みず菜は２～３センチほどの食べやすい長さに切り、水気をしっかりときっておきます。
- 2
ミニトマトは洗ってヘタを取り除いて等分に切り、コーンはザルにあげて水きりをしておきます。
- 3
EV．オリーブオイル、塩麴、レモン汁をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- 4
ボウルに１、２、ドレッシングを入れ、和えます。
- 5
クセの無い味わいで、煮物はもちろん、サラダや辛し和え、浅漬けなど、京都の毎日の食卓に欠かせない野菜です。
-
コツ・ポイント
調味料の絡みがよくなりますので、食材の水気はしっかりときりましょう。塩麴は商品により塩味が異なりますので、その都度使用量は加減するようにしましょう。
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