ボールに豆腐を出して泡だて器で50回くらい混ぜてマヨネーズ状に、なめらかにします。

てんさい糖を入れて均一に混ぜます。米粉は、メーカーによって水分の吸収率が異なります。

イーストを入れて均一に混ぜて米粉を2回に分けて混ぜて固さを見て少し残してヘラか手で混ぜて米油、塩麹も入れて、

粉っぽさがなくなるように混ぜます。手でまとまって丸められるくらいの固さか見極めます。柔らかすぎないで団子状にします。

平らにして周りを少し立ち上げるようにして餡を置いて包みます。皮生地で閉じたら一度丸めて整えます。

蒸し器を準備して発酵の用意をします。豆腐は、常温よりも低いのであまり発酵ができてないので

鍋側に水を入れて泡がでてくるくらいの温度で火を止めて下さい。蒸し器にアルミカップに入れたパンを入れ庫内が40度80%

蓋をして約20分から40分表面が温まり大きさが1.5倍になったら蒸し器を取り水を沸騰させます。

爪楊枝で皮の白い所を刺してみて何もつかなかったらできています。火を止めて

5分むらして盛り付けます。

米粉なのでコメを炊くと同様に10分から15分しっかり蒸します。豆腐半パックで半分の量で作っても。

豆腐半パック、てんさい糖大さじ1.イースト2g、米粉110g、米油大さじ1、塩麹小さじ1/2の分量で

分量は、半分に完全にしなくても測りやすく、作りやすくで考えて作れます。

生地が、柔らかい時は、失敗ですが、蒸したら食べれます。型に生地が、くっついたりしますが。