パイ生地一枚めを丸型におく
スピニッチ80パセントをヘラで均一に広げる
リコッタを包丁でスライスしておき、ヘラで平らにする
残りスピニッチを薄口平らにし、レッドペパーをふる、パルメザンチーズを全体にふる
表面を大さじスプンの背で窪みを4個つくる、卵を落とす
2枚めのパイをかぶせる、エッグオッシユをハケでぬる、中央に包丁で卵形を描く、または十字など好み。
350F180C 25分
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