ほうれん草を下茹します。ぶくぶくに沸いたお湯の中に根元から入れ、葉まで沈めてから2分茹でます。

ザルにあけたら、氷水に取り急冷する。※色止めのためです

よく絞ってキッチンペーパーに広げ上からもペーパーを押し当て水気を取ります。

3～4cmの幅に切ったらさらに指の後がつくくらい絞ります。とにかくこれでもかと水気を絞ってください。

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ火をつける。温まってきたところで絞りまくったほうれん草を入れます。

ほうれん草のかたまりをほぐすように広げて水分を飛ばすように炒めます。炒めるけど…ほぐれたらほとんど触らないように。

ほうれん草を少しよけて、ベーコンを加えて炒め合わせます。ベーコンに焼き色がついてきたら塩コショウします

火を止めて、バターを入れて全体に絡めたら出来上がりです！