瀕死対応！インドのサンバル超簡略版

Name: 瀕死対応！インドのサンバル超簡略版
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンズ豆（皮なしマスールダール） 大さじ1（10〜15g）←早く煮える＆浸水不要; 野菜（玉ねぎ、ナス、オクラ、トマトなど） 適当（100gくらい）; 水 250mlくらい; タマリンドペースト 小さじ1/2（なければレモン汁 or 梅酢ちょびっとでも可）; 塩 小さじ1/3〜（味見して調整）; ターメリック 小さじ1/4; サンバルパウダー 小さじ1（またはカレー粉＋クミン＋チリ）; ヒング（あれば） ひとつまみ; マスタードシード 小さじ1/4; カレーリーフ（冷凍でも乾燥でもあれば） 数枚; 乾燥赤唐辛子 1本; 油（サラダ油やギー） 小さじ1

Peynir @cook_87571996

**サンバル（Sambar）**は、南インドの定番のスパイシーなレンズ豆のカレーで、野菜とレンズ豆（ダール）をベースに、タマリンドやサンバルパウダーで味付けされてるよ！
米やドーサ、イドリなどと一緒に食べることが多いんだ。
これは瀕死でもできる超簡単版でしかも1人分！
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

瀕死対応！インドのサンバル超簡略版

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

レンズ豆（皮なしマスールダール）大さじ1（10〜15g）←早く煮える＆浸水不要
野菜（玉ねぎ、ナス、オクラ、トマトなど）適当（100gくらい）
水 250mlくらい
タマリンドペースト小さじ1/2（なければレモン汁 or 梅酢ちょびっとでも可）
塩小さじ1/3〜（味見して調整）
スパイス（なければサンバルパウダーで！）
ターメリック小さじ1/4
サンバルパウダー小さじ1（またはカレー粉＋クミン＋チリ）
ヒング（あれば）ひとつまみ
テンパリング（元気があれば）
マスタードシード小さじ1/4
カレーリーフ（冷凍でも乾燥でもあれば）数枚
乾燥赤唐辛子 1本
油（サラダ油やギー）小さじ1

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作り方

1

豆と野菜を煮る！
　鍋に水・マスール豆・ターメリック入れて火にかける。
2

沸いたら野菜も投入。10〜15分くらい中火で煮る。
3

味つけ調整
　サンバルパウダー、塩、タマリンドペースト（or代用品）を加えて、さらに5分くらい。
4

→ 味見して、酸っぱさとスパイス感があればOK！
5

テンパリング（やる気がある時だけ）
　小鍋で油を熱し、マスタードシードを弾けさせて、
6

赤唐辛子・カレーリーフ入れてジャーッとかける。

コツ・ポイント

マスールダールなら水で洗うだけで煮えるし、胃にもやさしい。
冷凍オクラ・カット野菜でさらに手抜き可能。
残ったらご飯にかけるもよし、翌日カードライスの付け合わせにも🙆

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Peynir @cook_87571996

2025/04/08 09:02に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

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