修道院では、豪華な食材を使うことが少なく、代わりに豆や麦、野菜といった手に入りやすく栄養価の高い食材を活用していた。
豆はたんぱく質源として、麦はエネルギー源として、そして野菜やハーブが風味を加えることで、満足感が得られる。

さらに、中世の修道院料理では、肉を使わず、野菜や穀物、ハーブを使うことが多かったため、このポタージュも完全に菜食主義。食事は修道士たちの清貧の精神を反映していて、簡素で心温まる料理とされていたんだ。

ハーブが加えられることで、風味が増し、食欲をそそる香りが広がる。栄養豊富で満足感があり、修道院での長時間の労働後にもぴったりな、素朴で滋味深いポタージュだよ。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン