古代ケルト風 根菜と豚のバター煮込みは、ヨーロッパ西部に広く暮らしていたケルト人の食生活をイメージした、素朴で力強い料理だよ。ケルト人は狩猟や農耕、牧畜で暮らしてて、保存性の高い豚肉（特に塩漬けや燻製）と、よく採れる**根菜類（カブ、ニンジン、カブ、リーキなど）**を中心に料理してたのね。

この煮込みは、塩気のある豚肉を根菜と一緒にゆっくり煮込んで、仕上げにバターを加えてまろやかにしたもの。ケルトの人たちにとってバターや乳製品は超大事な栄養源だったから、料理の仕上げによく使われてたよ。

味つけは今みたいにスパイスは多くなかったけど、ハーブ（タイム、セージなど）や塩、ネギ系の香味野菜で風味を出してた。