アピシウス風鶏とドライフルーツのワイン煮

Name: アピシウス風鶏とドライフルーツのワイン煮
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 100g（一口大）; 白ワイン 100ml; 水 50ml; 玉ねぎ 1/4個（スライス）; ドライいちじく or レーズン 小さじ1; はちみつ 小さじ1; 酢（りんご酢など） 小さじ1; 塩 少々; オリーブオイル 小さじ1; 黒胡椒 ひとつまみ; クミン or コリアンダー 少々（なくてもOK）; ローリエ or タイム or セージ（乾燥でも◎） 少々

Peynir @cook_87571996

アピシウス風鶏とドライフルーツのワイン煮は、古代ローマの料理書『アピシウス』に登場する豪華な料理だよ。アピシウスはローマ時代の有名な料理家で、特に貴族向けの贅沢な料理を得意としてたんだ。で、この料理、めっちゃリッチな味わいが特徴！
古代ローマでは、豪華な食事が貴族や王族の誇りだったから、ドライフルーツやスパイスを贅沢に使って料理の美味しさを引き立ててたんだよね。ワインで煮ることで、さらにソースにコクが加わって、まるで豪華な宴会の一品みたいな感じ！

アピシウス風鶏とドライフルーツのワイン煮

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

鶏もも肉 100g（一口大）
白ワイン 100ml
水 50ml
玉ねぎ 1/4個（スライス）
ドライいちじく or レーズン小さじ1
はちみつ小さじ1
酢（りんご酢など）小さじ1
塩少々
オリーブオイル小さじ1
黒胡椒ひとつまみ
クミン or コリアンダー少々（なくてもOK）
ローリエ or タイム or セージ（乾燥でも◎）少々

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作り方

1

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を軽く焼く
2

玉ねぎ・ドライフルーツも入れて炒める
3

白ワイン＋水＋はちみつ＋酢＋スパイス＆ハーブを全部投入
4

中火→弱火で15〜20分煮込む（ふたして）
5

味を見て塩・はちみつで調整、汁がトロッとしてきたら完成✨

コツ・ポイント

鶏じゃなくても豚肉・豆・きのこでもうまい

ワイン→白ぶどうジュース＋酢でも代用OK（ノンアルver）

甘酸っぱい×スパイスって、なんかクセになる…

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Peynir @cook_87571996

2025/04/09 02:27に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

煮物鶏もも肉はちみつセージレーズンクミンコリアンダー玉ねぎ

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