西インド：バンガン・サーグ（茄子カレー）
Peynir @cook_87571996
西インド：バンガン・サーグ（茄子カレー）
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作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、クミンパウダーを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
- 2
トマトを加え、トマトが崩れるまで炒める。
- 3
茄子を加え、ターメリック、カイエンペッパー、塩を加えて混ぜる。
- 4
少し水を加えて、茄子が柔らかくなるまで煮込む（10〜15分）。
- 5
水分が少なくなったら、仕上げにガラムマサラやコリアンダーの葉を加えて調整し、完成！
コツ・ポイント
茄子をよく焼く：茄子はしっかり焼いて、甘みを引き出すのがポイント。焦げ目をつけてもOK。
トマトをしっかり炒める：トマトが崩れるまで炒めて、酸味を甘さに変える。
スパイスは焦がさない：クミンやターメリックは焦げないように注意。
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