しらたきはお湯で洗い、挟みて長さを切る。ごぼうはささがけに来る。それらを鍋に入れて、水、鰹出汁を入れ火をつける。

料理酒をいれ、中火で10分ほど煮込む。ごぼうに火が通ったら、火を弱めて、みりん、醤油を入れ、再び5分ほど煮る。

塩で、少し濃いめに味を整える。冷まして完成。