梅香るかつお出汁カレー
fupuri @cook_112603487
水野仁輔氏のカレーの料理教室 カルダモン期の卒業制作です。
フェネグリーク、フェンネル、ターメリックなど胃腸にやさしいSpiceと梅肉とかつお出汁で二日酔いでもパクパク食べられるカレーができました🍛
梅香るかつお出汁カレー
水野仁輔氏のカレーの料理教室 カルダモン期の卒業制作です。
フェネグリーク、フェンネル、ターメリックなど胃腸にやさしいSpiceと梅肉とかつお出汁で二日酔いでもパクパク食べられるカレーができました🍛
アプリでひらく作り方
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【下準備】☆梅干は種を取って叩く ☆玉ねぎは繊維を断って5ミリ幅で切る ☆鳥肉は大きめの一口大に切る ☆出汁をとる
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フライパンに太白ごま油を入れ、ホールスパイス①を入れて火をつける。【弱火 】フェヌグリークから甘い香りが出るまで炒める
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- 3
ホールスパイス②を入れ、【強火】マスタードシードがパチパチ弾けはじめたら、にんにくとしょうが投入
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- 4
【強火】にんにく、しょうがの青臭さが取れてキツネ色になるまで炒める
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- 5
【強火】玉ねぎと塩を入れ、全体がなじみ、玉ねぎがしっとりするまでま3分ほど炒める
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- 6
【強火】梅肉とトマトピューレを入れて、1分ほどしっかり炒める
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- 7
【火を止め】パウダースパイスを投入し全体を混ぜた後、【中火】1分ほどしっかり炒める
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- 8
【火を止め】炒めたスパイス等の横に鳥肉を皮を下にして入れ、【弱火】ゆっくり焼いて鶏油を引き出す
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- 9
【強火】全体をしっかり混ぜる
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- 10
かつお出汁700ccとカレーリーフのくきを入れ、【弱中火】15分煮込む
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- 11
カレーリーフの葉を入れ、さらに５分煮込む
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- 12
出来上がり
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コツ・ポイント
梅肉とトマトピューレにしっかり火を入れ酸味をまろやかにすること。鶏油でスパイスをしっとりとなじませ香りを出すこと。☆材料投入1535g ☆完成量800g
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