ラードを沸騰したお湯に溶かして、強力粉、塩が入ったボウルに入れる。

最初は暑いので木べらで捏ねて、手で触れる温度になったら、手で捏ねる。まとまったら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

好みのハーブ、私はイタリアンパセリ、バジル、ローズマリー、タイムを使用。フレッシュタイプは刻む。

鶏肉、ベーコンを1.2センチに切る。塩コショウして全部混ぜる。ピクルスはスライスして取り分けておく。

100均などにある広口瓶にラップを巻き、オイルで薄くコーティングして土台生地を巻き付ける。

巻きつけた生地を外して中身を半分詰めてピクルスを入れて、また生地を入れる。

蓋用の生地を伸ばして蓋にして、卵を塗る。真ん中に箸で穴を開ける。

予熱していたオーブン200℃で20分。一旦取り出して卵をさらに塗り直し180度で15分〜きつね色になるまで焼く。

半分に割ると肉が焼き縮みしたところにゼラチンが入ります。