自家製酵母ライ麦パン ストレート法
未海0303 @cook_40180549
ライ麦の割合は1/4でストレート法に挑戦。初めてこんなに綺麗なクープが出来ました！バターも入れたので少しだけ皮が柔らかいです。
自家製酵母ライ麦パン ストレート法
ライ麦の割合は1/4でストレート法に挑戦。初めてこんなに綺麗なクープが出来ました！バターも入れたので少しだけ皮が柔らかいです。
作り方
- 1
バターと塩以外を混ぜこねて、ある程度まとまったら塩とバターを入れて捏ねる。
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- 2
一次発酵。
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- 3
二次発酵。
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- 4
クープを入れて茶漉しで強力粉をふるいかけて、オイルをクープに垂らす。210℃で予熱したオーブンで25〜30分焼く。
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- 5
ライ麦が入っているので中はこんな色です。
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