ナスをレンチン
耐熱ボウルにナスを入れて、軽く塩をふってラップをし、600Wで3分レンチン。ナスがしんなりすればOK！

スパイスソースを作る
ナスをレンチンしている間に、別の耐熱容器にタマリンドペースト、サンバルパウダー（カレーパウダー）、

ターメリック、塩、水を入れ、よく混ぜる。

これでスパイスソースのベースが完成！

テンパリングをレンチン
もう一つの耐熱容器に油を入れて、マスタードシード、ヒング、カレーリーフ、乾燥唐辛子を入れ、

600Wで30秒レンチン。香りが立つまで！

すべてを合わせる
レンチンしたナスをスパイスソースに入れ、よく混ぜる。

その後、テンパリングを加え、さらに1分レンチンして全体になじませる。ナスが完全に味を吸って柔らかくなるはず！

完成！
そのままごはんにかけて食べてもOK、パラパラの白ごはんと合わせてどうぞ！