ジャガイモをレンチン
耐熱ボウルにジャガイモを入れて、軽く塩をふり、600Wで3〜4分レンチン。

ジャガイモがやわらかくなるまで加熱。

スパイスベースを作る
別の耐熱容器に、玉ねぎ、トマト、ターメリック、サンバルパウダー、塩を入れ、軽く混ぜる。

このまま600Wで2分レンチンして、玉ねぎとトマトを柔らかくする。

テンパリングをレンチン
別の小さい耐熱容器に油を入れ、マスタードシード、ヒング、カレーリーフ、

乾燥赤唐辛子を入れて、600Wで30秒レンチン。香りが立つまで。

ジャガイモとスパイスを合わせる
レンチンしたジャガイモをスパイスベースに加え、混ぜ合わせる。

その後、テンパリングした香りを加えてさらに1分レンチンして味をなじませる。

仕上げ
最後に水を加え、全体が濃いめのカレーになるように調整。
パクチーを飾って完成！